Compagnie des Indes Dominidad 15yo Small Batch No. 1

Compagnie des Indes is een in 2014 in het leven geroepen naam voor een serie rum die door Florent Beuchet wordt geselecteerd en geassembleerd. De serie vertegenwoordigt een verscheidenheid aan Single Cask en blended rum met een onderscheidende herkomst en stijl. Het idee is om met een grote keuze uit verschillende landen, gelimiteerde bottelingen en zonder enige toevoegingen, een eerlijk product aan te bieden en vooral de gevorderde en ervaren (rum) consument te bereiken.

De Dominidad Small Batch 15 years old is samengesteld uit één Single Cask uit de Dominicaanse Republiek en twee Single Cask vaten uit Trinidad. Vijftien jaar zijn de vaten afzonderlijk gelagerd op de Caribische eilanden. In 2016 zijn de vaten naar Frankrijk verscheept. Hier zijn de vaten samengevoegd tot een Small Batch. Florent Beuchet wil met deze small batch de verschillende kenmerken van Dominicaanse rum en die van Trinidad samenvoegen tot een premium blend. Hij gebruikte één vat uit de Dominicaanse Republiek dat te licht was voor een Single Cask botteling en twee verschillende vaten uit Trinidad. Het vat uit de Dominicaanse republiek was nl. te droog.

Kenmerkend voor rum uit de Dominicaanse republiek, waar de geproduceerde suiker helaas niet de allerhoogste kwaliteit voortbrengt, is de minimale geur en de dominantie van ethanol. Met de toevoeging van één vat uit Trinidad bereikte hij meer fruitigheid maar nog steeds was de blend te droog. Met de toevoeging van het tweede vat uit Trinidad ontstond er een mooie balans. Gedistilleerd in december 2000 ,zijn de drie vaten samengebracht in een groter vat en daarna gebotteld in april 2016 op 43%. Een gelimiteerde release van 1205 flessen.

Neus: frisheid, ‘spritzig’ (mineralen), specerijen (zwarte peper) en ontbijtgranen

Smaak: rond, fruitig en fris (menthol) en een prettige aanwezigheid van vanille afkomstig van het hout. Een lichte rokerigheid. Deze smaak zal zeer worden gewaardeerd door connaisseurs die rum ontdekken. Door de rokerigheid ligt een goede combinatie met sigaren voor handen.

Afdronk: alweer fris, met kruidige tonen en aan het eind de nodige specerijen.