Rum

Rum is een sterke drank die wordt bereid uit de bijproducten van suikerriet (met name melasse) of soms uit vers suikerrietsap of suikerrietsiroop. Door fermentatie ontstaat alcohol, en door destillatie verkrijgt men dan een drank met een hoger alcoholgehalte, tussen de 65 en de 95 volumeprocent (afhankelijk van de methode), en meestal wordt de rum rond de 40 vol% alcohol gebotteld, na verdunning met regenwater, water uit bergbeken of gedestilleerd water. De melasse wordt eerst verdund met schoon water, zodat volledige vergisting een alcoholfractie van 7% tot 8% op zou leveren. Vervolgens wordt deze oplossing vergist. Afhankelijk van de methode kan dit in twee dagen klaar zijn of tot twaalf dagen duren. Langzame fermentatie levert een product met meer hogere alcoholen en esters dan snelle fermentatie.

De rum wordt dan gedistilleerd in een zogenaamde pot still (batchproces) of een column still (continuproces). In de pot stills, die alcoholpercentages van rond de 87% leveren, worden over het algemeen de meer aromatische rums (hoge-esterrum) gedistilleerd, en in de column stills (die typisch tot zo'n 95 volumeprocent alcohol opleveren) de zogenaamde light rums. Hierna kan de rum nog rijpen, in houten vaten, waarbij de rum extra kleur verkrijgt afhankelijk van de rijpingsduur en de mate van verkoling van het hout. Over het algemeen wordt de rum op een alcohol percentage tussen de 60% en 70% in houten vaten gelagerd, soms ook op een hoger alcohol percentage.

Blends kunnen worden gemaakt voordat men de rum op houten vaten laat rijpen, of nadat de rum in houten vaten wordt gelagerd. Over het algemeen zijn de rums die in flessen verkocht worden in de rum landen blends. Dit houdt in dat er diverse types rum worden gemengd om zodoende een constante kwaliteit van het desbetreffende type/merk te krijgen, maar nog meer om tot een voor de verkoper uniek product te komen.

• Adelphi (0)
• Amrut (1)
• Angostura (1)
• Bacardi (5)
• Berry's (10)
• Blackadder (3)
• Borgoe (2)
• Cane Island (6)
• Compagnie des Indes (26)
• Dictador (5)
• Diplomatico (1)
• Don Papa (1)
• Doorly’s (3)
• El Dorado (2)
• Foursquare (1)
• Habitation Velier (8)
• Havana Club (6)
• J. Bally (0)
• Kill Devil (24)
• Kintra (6)
• La Maison du Rhum (3)
• Malecon (3)
• Malteco (1)
• Navy Island (2)
• Plantation (5)
• Red Bonny (1)
• Rhum Clement (0)
• Rhum J.M. (4)
• Ron Abuelo (3)
• Ron Cubay (2)
• Ron Zacapa (3)
• Sailor Jerry (1)
• Six Saints (1)
• The Kraken (1)
• The Real McCoy (3)
• Transcontinental Rum Line (5)
• Trois Rivières (11)
• Ultimatum (6)
• Zuidam (0)